Il pesto di zucchine è un condimento versatile e delizioso che può essere utilizzato in un’infinità di piatti. È una ricetta semplice, facile da preparare e perfetta per dare un tocco di freschezza ai tuoi piatti estivi.
Ingredienti:
– 2 zucchine medie
– 60 gr di pinoli
– 1 spicchio d’aglio
– 60 gr di parmigiano reggiano grattugiato
– 60 gr di pecorino grattugiato
– Olio extra vergine d’oliva q.b.
– Sale q.b.
Per iniziare, lavate bene le zucchine, asciugatele e tagliatele a rondelle. In una padella antiaderente, arrostite i pinoli fino a quando non diventano dorati. Fate attenzione a non bruciarli.
In un mixer, mettete le zucchine, l’aglio, i pinoli, il parmigiano, il pecorino, il sale e un filo d’olio. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungete un po’ di olio per ottenere la consistenza desiderata.
Il pesto di zucchine è ora pronto per essere utilizzato. Può essere conservato in frigorifero in un barattolo di vetro ben chiuso per alcuni giorni.
Questo condimento è perfetto per condire la pasta o per spalmare su crostini di pane. Può anche essere utilizzato come base per una pizza o come condimento per insalate. La sua versatilità lo rende un’aggiunta perfetta a qualsiasi ricetta estiva.
Inoltre, il pesto di zucchine è un’opzione più leggera rispetto al classico pesto di basilico. È ricco di vitamine e minerali, grazie alle zucchine, e contiene meno grassi grazie all’uso di meno olio e formaggio.
In conclusione, il pesto di zucchine è una soluzione gustosa e salutare per variare il condimento dei vostri piatti. Con pochi ingredienti e in poco tempo, potrete preparare un condimento che darà un tocco di freschezza e sapore ai vostri piatti estivi.
