La cheesecake al limone è un dolce delizioso e rinfrescante, perfetto per l’estate o per chiunque ami i sapori agrumati. Questa torta a base di formaggio ha una base croccante di biscotti, un ripieno cremoso al limone e una glassa superiore al limone. Ecco la ricetta per preparare questo dolce paradisiaco.
Ingredienti:
Per la base:
– 200 gr di biscotti Digestive
– 100 gr di burro fuso
Per il ripieno:
– 500 gr di formaggio Philadelphia
– 120 gr di zucchero
– 3 uova
– scorza grattugiata di 1 limone
– succo di 2 limoni
Per la glassa:
– 150 gr di zucchero a velo
– succo di 1 limone
Preparazione:
Iniziamo con la base. Sbriciolate i biscotti in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungete il burro fuso e mescolate fino a ottenere una consistenza omogenea. Trasferite il composto in una tortiera rivestita di carta da forno e pressatelo bene per creare una base uniforme. Mettete in frigo a raffreddare per 30 minuti.
Per il ripieno, mettete il formaggio Philadelphia in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate con una frusta fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Infine, aggiungete la scorza e il succo di limone e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.
Versate il ripieno sulla base di biscotti e livellate con una spatola. Infornate in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 1 ora. Una volta cotta, lasciate raffreddare la cheesecake in forno spento con lo sportello leggermente aperto.
Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone fino ad ottenere uno sciroppo denso. Versate la glassa sulla cheesecake raffreddata e livellate con una spatola. Mettete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
La cheesecake al limone è un dolce dal sapore delicato e rinfrescante, con una nota acidula data dal limone che contrasta perfettamente con la dolcezza della base di biscotti e della glassa. Provatela e vi conquisterà!
