Introduzione
Dimentica i classici cetrioli in salamoia! Quest’estate c’è un nuovo protagonista tra le conserve fatte in casa: il cavolo giovane leggermente fermentato. Croccante, leggermente acidulo e ricco di probiotici naturali, è un’opzione rinfrescante e genuina, perfetta per le giornate calde. Bastano due giorni per ottenere un contorno dal gusto delicato e sorprendente. Se ami i cetrioli fermentati, questa versione con cavolo ti conquisterà con la sua semplicità.
Ingredienti:
- 1 cespo di cavolo giovane (circa 1–1,2 kg)
- 1 litro d’acqua bollita e raffreddata
- 1 cucchiaio raso di sale non iodato (es. sale grosso)
- 3–4 spicchi d’aglio
- 1–2 foglie di alloro
- 5–6 grani di pimento (pepe della Giamaica)
- Qualche grano di pepe nero
- Un pezzetto di radice di rafano (facoltativo)
- Un mazzetto di aneto fresco (meglio se con le infiorescenze)
Preparazione:
Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.
