Ingredienti per 2–3 persone
> (se le cuoci come piatto unico, considera circa 4 fette di melanzana a testa)
1 melanzana grande
Sceglila compatta e lucida, con la buccia tesa e il picciolo verde.
20 pomodorini ciliegino
Ben maturi e succosi, daranno dolcezza e un bel colore al piatto.
150 g di scamorza affumicata
Oppure mozzarella, purché ben scolata (per evitare troppa acqua).
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
Regalano una nota sapida e profumata.
5–6 foglie di basilico fresco
In alternativa, origano secco per un sapore più mediterraneo.
1 spicchio d’aglio
Facoltativo, ma io non lo salto mai.
Pane raffermo grattugiato q.b.
Se possibile a grana grossa, per fare una crosticina rustica.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato (facoltativo)
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