Grassi e oli sono essenziali in cucina, influenzando il sapore, la consistenza e la salubrità dei piatti. Scegliere il grasso giusto può influenzare significativamente il risultato della cottura. Ecco una lista di 7 grassi consigliati e 7 da evitare per cucinare.
7 cose con cui puoi cucinare il cibo
Burro: Una scelta classica nota per il suo sapore ricco. Contiene vitamine A, D, E e K2. Ideale per la cottura al forno e la frittura a basse temperature.
Lardo: Grasso animale con un alto punto di fumo. Ricco di grassi saturi e acido linoleico coniugato (CLA). Perfetto per friggere e cuocere al forno.
Ghee: Burro chiarificato con un alto punto di fumo. Senza lattosio, dal sapore nocciolato. Ottimo per diverse tecniche di cottura.
Olio di cocco: Ricco di trigliceridi a catena media (MCT). Adatto per cuocere al forno e friggere. Ha proprietà antimicrobiche.
Olio d’oliva: Fondamento della dieta mediterranea. Ricco di grassi monoinsaturi e antiossidanti. Ideale per cotture a bassa temperatura o come condimento.
Olio di avocado: Ricco di grassi monoinsaturi e vitamina E. Ha un alto punto di fumo, perfetto per friggere e grigliare.
Sugo di maiale (Smalec): Grasso di maiale con alto punto di fumo. Eccellente per la cottura al forno, dona friabilità ai dolci. Sapore neutro e ricco di vitamina D.
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