Un dolce rustico e profumato, perfetto per accompagnare una tazza di tè o un caffè nei pomeriggi d’inverno o come dessert genuino e ricco di sapore. Morbida all’interno, arricchita da frutta secca croccante e profumi speziati, questa torta è una vera coccola per il palato.
📜 Ingredienti
Per l’impasto:
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200 g di mandorle tritate finemente
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3 uova a temperatura ambiente
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100 g di yogurt greco intero
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100 g di zucchero di canna (o semolato se preferisci un gusto più neutro)
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50 g di farina 00
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16 g di lievito per dolci (1 bustina)
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80 g di uvetta ammollata (oppure mirtilli secchi o datteri a pezzetti)
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50 g di noci tritate grossolanamente
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1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo, per un tocco speziato)
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Scorza grattugiata di 1 arancia biologica
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1 pizzico di sale
Per la decorazione:
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2 cucchiai di miele millefiori o di arancio
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Frutta secca a piacere: noci, mandorle intere, nocciole, ciliegie candite o frutta disidratata
🍽️ Preparazione
1️⃣ Preparare gli ingredienti
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Trita le mandorle finemente con un mixer o acquistale già macinate.
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Metti in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolala e asciugala.
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Grattugia la scorza dell’arancia.
2️⃣ Preparare l’impasto
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In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero di canna usando le fruste elettriche o una planetaria, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso (ci vorranno circa 4-5 minuti).
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Aggiungi lo yogurt greco e la scorza d’arancia, mescolando delicatamente.
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Setaccia la farina con il lievito e la cannella (se la usi) e uniscila poco alla volta al composto di uova, alternandola alle mandorle tritate. Mescola con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
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Aggiungi un pizzico di sale per bilanciare i sapori.
3️⃣ Aggiungere la frutta secca
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Incorpora l’uvetta ammollata e le noci tritate all’impasto. Se vuoi, puoi aggiungere anche gocce di cioccolato fondente o altra frutta secca spezzettata.
4️⃣ Versare nello stampo e cuocere
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Fodera uno stampo rotondo da 22-24 cm con carta forno oppure imburralo e infarinalo.
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Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola.
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Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
5️⃣ Decorazione finale
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Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nello stampo.
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Spennella la superficie con il miele leggermente intiepidito per renderla lucida e profumata.
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Decora con frutta secca intera a piacere: noci, mandorle, nocciole, uvetta, ciliegie candite o frutta disidratata.
🍯 Consigli utili
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Puoi sostituire le mandorle con nocciole o un mix di frutta secca tritata.
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Ottima anche servita con una pallina di gelato alla crema o una spolverata di zucchero a velo.
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Si conserva perfettamente per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in frigorifero ben coperta.
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Se vuoi renderla ancora più aromatica, aggiungi mezzo cucchiaino di vaniglia o qualche goccia di aroma di mandorla.
📌 Ideale per:
Colazioni ricche, merende d’inverno, dessert di fine pasto o da servire con un tè speziato o caffè caldo.
