I Cartocci Siciliani Fritti sono un dolce tipico della tradizione siciliana, amato per la sua croccantezza esterna e il cuore morbido e dolce di ricotta con gocce di cioccolato. Questi cilindri di pasta lievitata, fritti alla perfezione, rappresentano un vero e proprio simbolo della pasticceria popolare dell’isola e sono irresistibili a ogni morso. La loro preparazione richiede un impasto soffice e leggero, ottenuto grazie alla giusta lievitazione, che una volta fritto diventa dorato e fragrante. Il ripieno di ricotta dolce, arricchito da golose gocce di cioccolato, rende questo dolce un’esplosione di sapore, perfetto per accompagnare un caffè o per una merenda speciale. I cartocci sono spesso preparati nelle festività o in occasioni particolari, ma nulla vieta di gustarli tutto l’anno, magari accompagnandoli con un bicchiere di vino dolce o una granita fresca per un perfetto connubio di sapori siciliani. Se vuoi portare a casa un pezzo della tradizione siciliana, questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella realizzazione di questi dolci fritti, croccanti fuori e morbidi dentro, da farcire con una crema di ricotta irresistibile.
📝 Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra
- 120 ml di latte
- 30 g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Olio per friggere
- Zucchero a velo q.b.
Per la crema di ricotta:
- 300 g di ricotta
- 100 g di zucchero a velo
- 50 g di gocce di cioccolato
👩🍳 Preparazione
1️⃣ In una ciotola capiente, impasta la farina, lo zucchero, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, il burro, l’uovo e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo.
2️⃣ Riprendi l’impasto e dividilo in porzioni. Forma dei cilindri e avvolgili intorno a cannelli appositi (o simili), poi lascia lievitare per altri 30 minuti.
3️⃣ Scalda abbondante olio per friggere e friggi i cartocci fino a doratura, girandoli delicatamente per una cottura uniforme. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4️⃣ Nel frattempo, prepara la crema mescolando la ricotta con lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5️⃣ Farcisci i cartocci con la sac à poche utilizzando la crema di ricotta e servi subito, spolverando con zucchero a velo se desideri.
Questi Cartocci Siciliani Fritti sono un vero capolavoro della tradizione dolciaria siciliana, perfetti per chi ama i sapori autentici e le preparazioni fatte con passione. Li hai mai provati accompagnati da una granita fresca o un caffè siciliano?
